BESKRIVNING SVARTPEPPAR

Svartpeppar KHMER Kampot. Äkta EKO-odlad Kampotpeppar som anses som en utav världens bästa kryddor och har en stark och delikat arom.

Dess smak är intensivt kryddig. Svartpeppar passar alla typer av rätter.

KAMPOT

Äkta Kampotpeppar med GI-status säljs bara via Kampotföreningen vars 27 medlemmar ensamt äger rätten att exportera och sälja den. Vårt Kambodjanska bolag Best Pepper Trading CO LTD (KH) är en av medlemmarna.

Var noga med att det Svart-röda märket syns på förpackningen. Att peppar kommer från Kampot betyder inte med garanti att den har GI-status.

Skydda EU:s skapelser, uppfinningar och design (europa.eu)

Svartpeppar handplockas under perioden Maj-Juni i de 4 meter höga pepparbuskarna  varefter den torkas i 3-4 dagar i solen till härlig svartpeppar.
Eftersom vår peppar är väldigt dryg och du behöver bara använda drygt  50% av vad du normalt använder när du lagar mat. Du får ändå känna den fantastiska smaken.

MILJÖVÄNLIG

Därför är den då också miljövänlig eftersom de långa transporterna bantas i och med att en mindre dosering behövs.

Pepparn tillhör familjen Piper Nigrum som förutom svartpeppar består av den färska Grönpepparn som normalt skördas i Januari- Mars . Rödpeppar är den torkade mogna grönpepparn och äkta Vitpeppar är kärnan av Rödpepparn. Pepper school – Best Pepper

ODLINGSKLIMAT

Arengpeppar odlas i den norra delen alt. Nordvästra delen av Kambodja. I Siem Reap har vi sedan många år egna EKO-odlingar och från dessa och från EKO-bönder i vår närhet tar vi vår Areng peppar. Arengdistriktet skiljer sig från Kampot när det gäller klimatet.

I Kampot som ligger i Södra Kambodja är marken mer mager och skördarna ger inte lika mycket volym som t.ex. i Areng där det visserligen är höga dagstemperaturer medan det på morgonen kan det vara dagg i buskarna. I Siem Reap är marken bördig som i Areng men dygnstemperaturen är hög.

KARAKTÄR

Till utseendet skiljer sig inte Svartpeppar från Areng- och Siem Reapområdet  gentemot Kampots peppar.

Smakskillnaden  mellan de olika distriktens peppar är inte så stor. Kampot har GI-status och ger mindre skördar vilket höjer priset gentemot Siem Reap och Arengs peppar.

Gå gärna in på Arne Mattissons sida där du hittar fina recept och matbilder som får det att vattnas i munnen. Svartpepparsås – Arnes Mat – Recept – sås – pepparsås – svartpeppar (vinsider.se)